• Agenda
• Ajuntament
• Poble
• On és
• Natura
• Aventura
• Serveis
• Equipaments
• Allotjament

• Inici
• Serveis
• Artesans

EMBOTITS EL TARTER
A la Vall de Ribes s'hi donen dos dels factors més importants a l'hora d'elaborar uns bons embotits: una temperatura mitjana de 16º C i una humitat del 60%, condicions que només se solen donar en les alçades en què es troben els nostres pobles i que són claus per a poder curar-los al natural. L'excel·lent qualitat d'embotits com el fuet, la llonganissa i el xoriço, o la que tenen els pernils i les cansalades viades, l'acaba donant el llarg mestratge nascut de la matança del porc a pagès i la saviesa popular que resta incorporada en cada rebost.

Una àmplia varietat de bulls i botifarres es poden trobar en qualsevol dels obradors d'embotits artesanals de la Vall: bull blanc o negre, botifarra tendra, botifarra petita blanca o negra, bufes, botifarra de fetge, d'ou, etc. I tota aquesta elaboració casolana ha estat possible gràcies a l'herència llegada per una bona colla de generacions que, congregades al voltant de peroles penjades sobre el foc a terra, han vigilat pacientment com arrencava el bull i han après a mesurar i tenir cura de tots i cadascun dels amaniments de la carn.



TALLER DE FORJA ANTIGA DE J. HUBACH
A Pardines s'hi desenvolupa l'ofici de ferrer de forja des de fa moltes generacions, amb el taller ubicat al Carrer Major nº 1, a Cal Ferrer, és clar. El taller continua a ple funcionament fins al punt que a Pardines i a d'altres pobles propers s'hi poden reconèixer multitud de feines fetes amb aquest material i perfil inconfusible.

Sapiguem una mica més sobre la forja:

La forja és la tècnica emprada pel forjador, o ferrer, consistent en donar forma al metall per mitjà del foc i del martell. L'establiment on es forgen els metalls s'anomena farga.

Bàsicament una forja conté una llar, (fornal), per escalfar els metalls (normalment acer o ferro), una enclusa, i un cossi (en el qual es pot refredar ràpidament les peces forjades, per tant trempar-les). Les eines inclouen molls per agafar el metall calent, i martells per colpejar-lo. Normalment es realitza treballant els metalls en calent, doncs en calent solen ser més plàstics,
és a dir més deformables.
Peça forjada
Peça forjada

La forja treballa el metall per deformació plàstica. Es distingeix del treball del metall retirant material (per broques, fresadores, torn, etc. ), i del procés pel que es dona forma al metall fos abocant-lo dins un motlle (fundició).

Antigament aquesta tècnica era realitzada a cops de martell. El metall, era escalfat en la fornal, agafat amb ajut de tenalles de fornal i posat sobre l'enclusa on era colpejat pel ferrer.

Les operacions més comuns que es realitzaven, eren:

• Adreçar o aplanar peces deformades.
• Estirar peces: A partir d'un material de certes dimensions, aquest és aprimat a cops.
• Reblar: Consisteix en fer cabotes a objectes o a unir peces per mitjà dels reblons/rebló.
• Foradar: és fer forats de mides considerables, amb ajut de punxons o motlles simples.
• Doblegar: És conformar una peça en angle.
• Corbar: Converteix una peça recta, en una corba. Per exemple una ferradura de cavall.
• Soldar: Antigament dues peces a soldar, eren escalfades juntes fins a temperatures suficientment altes per a que tornessin el metall pastós. S'ajuntaven sobre l'enclusa i es colpejaven suaument, quedant soldades.

Més modernament, el forjat lleuger es fa amb ajut de màquines. La més emprada és el martinet o martell mecànic, mogut generalment amb motor elèctric, encara que també poden ser moguts amb energia pneumàtica.

Quan el forjat és de grans peces, s'empren premses hidràuliques i les peces són mogudes amb ajut de grues de pont.

Si el forjat s'aplica a peces de sèrie, es realitza amb estampes. L'estampació es pot realitzar en fred o en calent i consisteix en deformar una peça entre dos motlles complementaris que són comprimits l'un vers l'altre amb la peça a estampar col·locada al mig. Aquesta operació, es fa sempre amb premses.